W杯優勝「スペイン」つながり？

今日は「海の日」。どっピーカンのサマーホリデー、皆様いかがお過ごしでしたか？
　
私はというと３連休とも仕事してました・・・。このご時世、お仕事もらえるだけでも有り難いです。休日使って「至急」仕事をこなせるのがフリーランスの生きる道です、はい。
と言っても、朝５時起きで涼しい午前中に集中して作業。昼からは気分次第で仕事の続きを、またはスポーツジムで汗かいてサウナ、ジャグジー入ってと、まあ、呑気なものです。

今日もプールでひと泳ぎして、夕方帰宅して、さっそくビール。

今晩の夕食は「パエリア」
ニンニクを炒めてオリーブオイルに香りをだします。次にタマネギ、パプリカ、鶏肉、エビ、アサリを入れて更に炒めていきます。アサリが開いたら、パプリカ、エビ、アサリは一旦取り出して、お米を（洗わないで）入れて炒めていきます。ある程度火が通ったら、パプリカ、エビ、アサリをお米の上に並べて、ホールトマト、サフランをもどしたブイヨンを加えてお米を炊いていきます。ここからは一切かき混ぜないで。
まあ、こんな行程をビールを飲みながら進めていきます。

ブイヨンを何度かに分けながら（お米の硬さも確認しながら）加えていきます。日本の「炊き込みご飯」より相当「硬め」が私のお気に入りです。芯が無くなったギリギリのタイミング、「柔らかい」よりは「硬い目」がGood!

 
どうです、美味しそうでしょ。
写真もなかなかいい感じに撮れています。

作り方は、料理本通りですので、どなたでも簡単に出来ちゃいますが、私が「これだけは必ず」って事が２つあります。
一つは、写真でもお判りのように「レモン」を忘れないように絞ってお召し上がりください。もう一つも同じような事ですが「アリオリソース」も是非とも作ってください。

「アリオリソース」は、ニンニク、卵黄、オリーブオイルを合わせて作るのですが、実はこれがなかなか難しい。何度か挑戦はしてるんですが、お店のような「なめらかさ」が再現できないでいます。
最近では、すりおろしたニンニクにマヨネーズ、オリーブオイルを混ぜあわせた「なんちゃってアリオリソース」で代用しています。まあ、「相当近い」感覚だと思っています。

「レモン」と「アリオリソース」の無いパエリアなんて、言い換えれば
「クリープを入れないコーヒー」もしくは「クリープをやらない（演奏しない）レディオヘッド」ってほど、味気ないものです。